Kolorowe, pieczone warzywa

Planowałam w tym tygodniu przygotować do jedzenia coś mocno warzywnego. Miałam na stanie trochę warzyw i od jakiegoś czasu myślałam coby tu dobrego przygotować. Padło na zapiekankę warzywną z dodatkiem kaszy jaglanej. Niebo w gębie. Właściwie przejrzałam kilka przepisów internetowych i żaden nie zachwycił mnie jakoś szczególnie, więc jak to ze mną bywa stworzyłam własną kompozycję eksperymentalną i wyszła bardzo dobrze.

Kolorowe, pieczone warzywa

Składniki:

– 2 średniej wielkości bataty

– 1 duża marchewka

– 1 papryka

– 3 cebule

– kilka garści szpinaku

– 1 burak

– pieprz

– sól

– oregano

– bazylia

– oliwa z oliwek

– szklanka kaszy jaglanej

– 2 szklanki wody

– garnek

– naczynie żaroodporne

Wykonanie

Warzywa, które tego wymagają należy obrać ze skórki i pokroić w talarki lub kostkę.
Naczynie żaroodporne nasmarować oliwą. Wrzucać do niego warstwami warzywa.
Co dwie, trzy warstwy posolić, popieprzyć, posypać oregano i bazylią.
Ostatnią warstwę polać trochę oliwą. Trudno jest mi podać konkretną ilość, bo stosuję metodę ,,na oko”.
Zamknąć naczynie żaroodporne i wstawić do zimnego piekarnika. Nastawić na temperaturę około 180 stopni Celsjusza.
Kiedy piekarnik się rozgrzeje zacząć odliczać czas pieczenia około 1 godziny.

Przepłukać kaszę jaglaną wrzątkiem. Następnie wsypać do garnka i zalać dwiema szklankami wody. Lekko osolić. Gotować około 20 minut, aż kasza wchłonie całą wodę.

Kiedy warzywa się upieką, nakładać na talerze kaszę jaglaną, a na nią pieczone warzywa.

Smacznego!

Danie zniknęło w tak ekspresowym tempie, że zdążyłam zrobić mu tylko jedno zdjęcie. W naczyniu żaroodpornym wyglądało bajecznie i kolorowo.

Zostało mi jeszcze kilka batatów. Może macie jakieś propozycje jak można je smacznie przygotować?